“ピンチ”が鍵かも。

 アップル、iPod touchの操作系用語を統一:アップルセンター - CNET Japan

タップ(指でチョン)
ダブルタップ(チョンチョン)
ドラッグ(写真を移動させるときのグググ)
フリック(スクロールさせる時のスリスリ)
ピンチ(2本指での拡大/縮小動作の総称)
ピンチイン/ピンチクローズ(写真を縮める時のグググ)
ピンチアウト/ピンチオープン(写真を広げる時のグググ)

 こういう言葉を作って普及させる事は重要だ。浸透するまで大変だろうけど。